“我以后要在酒店工作,需要考啥证书不?”

2020-04-20 编辑:酒校通留学中心 点击量:
考证、看专业书,是大学生和职场人的避不开的话题。
 
对于在蓝山读酒店管理的同学们来说,可以考哪些证、看哪些书来自我提升?跟着阑珊哥一起来看下吧!
 
一、侍酒师证书
 
葡萄酒品鉴、葡萄园参观等内容,通常会被设置在酒店管理的专业课程中;目前,国内外比较有公信力的葡萄酒教育主要有WSET、ISG、IMW、CMS和ESW等,它们各有特点,侧重点各不相同。
 
(1) WSET(葡萄酒及烈酒教育基金会)
 
起源地:英国
全称:Wine & Spirit Education Trust
 
成立于1969年,WSET致力于培养葡萄酒方面的专业人士(国内称品酒师)及葡萄酒教育工作者,更注重葡萄酒理论知识和品酒能力的训练。
 
目前WSET的进阶过程主要分为初级、中级、高级及文凭这4项认证(又称1234级)。就难度和需求度而言,1、2级更适合葡萄酒爱好者,3、4级更适合葡萄酒从业人员;其中3级是转折点,4级文凭是成为葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)的必经之路。
 
(2) ISG(国际侍酒师认证课程)
 
起源地:美国
全称:International Sommelier Guild
 
全球最多国家官方认可、最具职业价值的葡萄酒培训认证课程之一,侧重于餐饮酒店服务。进阶课程分为一级、二级、文凭和讲师认证4类,其中一级课程和WSET中级认证的内容和难度相当,二级课程和WSET高级认证的内容和难度相当。整体而言,ISG更侧重侍酒方面,比如葡萄酒配餐、侍酒技巧、葡萄酒采购等。
 
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(3) IMW(葡萄酒大师协会)
 
起源地:英国
全称:Institute of Masters of Wine
 
国际知名的葡萄酒专业机构,非盈利性质;成立于1953年,葡萄酒大师考试对报名学员有非常严苛的要求:学员不仅要拿到WSET 4级文凭,还要有业内权威人士推荐。这是葡萄酒领域最高级别的认证资格之一,但考试内容非常繁多,想要考取葡萄酒大师的话,挑战非常大。
 
(4) CMS(世界侍酒大师公会)
 
起源地:英国
全称:Court of Master Sommeliers
 
为了推动酒店及餐厅的侍酒服务,CMS于1977年正式成立。作为全球最具公信力的侍酒师认证机构,CMS包括4个级别:一级是Introductory Sommelier(简称IS),二级是Certified Sommelier(简称CS),三级是Advanced Sommelier(简称AS),四级是Master Sommelier(简称MS,大师级)。
 
CMS偏重实践,除了全面的葡萄酒知识,还适当涵盖烈酒、鸡尾酒、啤酒等内容,学习过后无论是酒水知识、侍酒训练,还是相关礼仪都会有大幅提高,是实用性非常高的一个认证。
 
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(5) ESW(逸香品酒师认证)
 
起源:中国
全称:Ease Scent Wine & Spirits Course
 
这是逸香团队专门为中国人打造的葡萄酒认证中文课程,囊括初、中、高及教师认证四级课程,结合国内外葡萄酒知识,更符合中国人的思维习惯,但目前尚未获得国际认可,仅在国内可用。
 
二、金钥匙证书
 
酒店“金钥匙”负责统筹礼宾部的工作,除了提供入住时的常规服务,还为酒店宾客们提供出行建议,预订事宜,旅行会议安排,购物指引和专业沟通等。
 
和酒店管家略有区别:管家仅在酒店内对客人提供服务,而“金钥匙”通常会将服务衍生到酒店外,所在城市(甚至更远)的角角落落、人文景点、美食和娱乐,尽在他们的掌握中。
 
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根据国际金钥匙组织澳大利亚区会员入会的基本条件:
 
* 申请时,须就职于信誉良好的酒店;
* 申请时,须在酒店大堂工作不少于5年,担任酒店礼宾不少于3年;
* 能够提供雇主、业内人士、已入会金钥匙等推荐信;
* 须提供个人陈述,表明从实践的角度,申请成功后如何为金钥匙组织做贡献
 
三、专业相关书籍
 
(1) 收益管理:
 
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▲书名:《Revenue Management: Maximizing Revenue in Hospitality Operations》
▲作者:Gabor Forgacs
 
这本书介绍了收益管理过程的基础知识,区分了战术和战略两类收益管理,阐述了收益管理在酒店运营中的正确运用和重要性,并且,还详细地描述了高效运用收益管理时需要考虑的一些列因素。
 
此外,里面还包含有收益经理当前面临的挑战、大数据和市场智能、社交媒体在收益管理中的角色、新兴市场细分的方法、最新的案例和行业见解等内容。
 
(2) 人力资源管理:
 
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▲书名:《Human Resource Management : A Managerial Tool for  Competitive Advantage》
▲作者:Lawrence Kleiman
 
人力资源的高效管理,就是对企业内所有资源的有效管理,从而引领明显的市场竞争力。
 
这本书表明了人力资源管理对企业竞争力的重要性,鉴于人力资源领域愈发关键的法律问题,同学们还得了解劳动法,以及如何应用到人力资源和管理中去。因此人力资源管理具有很强的法律导向。
 
(3) 酒店IT:
 
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▲书名:《Hospitality Information Technology》
▲作者:Galen R Collins
 
常见的Word和Excel的使用,对酒管专业的同学们来说也是必不可少。这本书从基础的电脑信息系统入手,然后引申到这些系统在酒店款待业的不同应用,包括:
 
* 资产管理系统:预定与注册,客房状态与客房打扫,客房门卡,会计,销售等;
* 餐厅管理系统:来宾检查,信用卡,饭店范围的通信,库存控制和菜单管理;
* 数据挖掘与互联网,对销售与市场营销的支持;
* 信息处理,软硬件选择,网络管理,电脑安全,系统故障等。
 
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