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这个安徒生老乡“野蛮生长”成CEO，赢家本家了
2019-05-06
编辑：酒校通留学中心
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母亲厨艺了得，在餐饮领域“浅尝”服务业；从小和家人四处旅游，一见倾心旅游业。“Networking is everything”是他的信条。 他每一次“跳槽”，都印证着：人生没有白走的路，每一步都算数。
他就是“疯狂”的Caspar Schmidt，这不，他回到母校， 和蓝山的学弟学妹们分享了他 对领导力、对人脉的理解 。
Caspar Schmidt
2001年蓝山国际酒店管理毕业
澳洲Veriu 酒店集团首席运营官
原悉尼TFE酒店区域总经理
一、不想做餐饮的不是好酒店人
我妈做饭很好吃，我们家人都热爱烹饪，我也想做和餐饮相关的工作。于是我就去餐厅兼职。
从单纯地喜欢吃，到烹制出美味的食物给客人享用，一开始还蛮难的，压力也比较大： 每天都是切不完的洋葱，削不完的土豆 。 还好兼职餐厅的主厨和行政厨师人都很好，教会了我一些摆盘知识，为之后进入款待业工作做了一个小小的铺垫。
恰巧有一天人手不够，主管问我能否去协助传菜（有小费拿），我想何乐而不为就去了。于是，就从后厨变成了服务员，从幕后走到了客人面前。
二、临时起意“杀”到澳洲学习酒管
我从小和家人一起旅游，住不同的酒店；曾经在香港怡东酒店的康体中心“混了个小职位”，体验还不错，想学酒店管理的念头就开始发芽。
最初我计划去瑞士，可好朋友说他要来澳洲蓝山，说蓝山是瑞士酒管学校的“姐妹学校”。 我心想和小伙伴一起学习，挺不错的。 于是我们就一起申请了蓝山、通过面试、拿到了学校offer 。就这样，我来到了澳洲蓝山，来到卢拉校区。
蓝山老师量尺寸、制作校服，澳式英语又快又夹杂大量俚语，一切的一切都和丹麦很不一样，还好后面适应了这个环境。
三、两次与餐饮相关的酒管实习
本科第一次实习是在 希尔顿酒店画廊餐厅 ，我负责自助餐区域，经理不在的时候，还负责监管行政楼层。 这是一次蛮疯狂的实习：我经常会在这个部门上个早班，然后去另外一个部门再上个夜班，来体验酒店各个部门的工作。
第二次实习，我来到 阳光海岸凯悦酒店的总务管理部门 ，get了很多人力资源的东西，学习和供应商打交道。 这期间，我还在努萨Berardo高级餐厅兼职。一年后，在非常专注的餐厅老板带领下，整个团队共同努力提升了整个餐厅的水准，顺利拿到了两顶厨师帽！
* 澳洲采用厨师帽作为餐厅评鉴标准，三顶厨师帽子是全澳餐饮界的最高荣誉。
▲根据餐厅厨师帽数量而发布的澳洲年度《美食餐厅指南》
四、Networking is everything！
第二次实习结束后，当时因为签证原因，我不能继续留在澳洲，蓝山老师建议我去其他国家待2年，再回澳洲申请永久居留。
于是，我以旅游签又重返澳洲，重返阳光海岸努萨，又帮助Berardo新开了另一家餐厅。 之后我就和女朋友去了美国。有一天一直保持联系的校友Charles Young邮件问我近况，我说从澳洲来到了美国基维斯特。 当时在希尔顿工作的他，就给了我希尔顿总经理管培生offer 。我欣然接受！
在迈阿密培训了一段时间，就回到了基维斯特；为了不辜负校友的信赖，我非常地努力。 一开始的工作也是和餐饮有关，我和Charles沟通更想去客房部门；于是就去前台待了四个月，还做过夜间审计、值班经理。
直到运营总监和我联系，需要我去接管酒店餐厅经理一职，我就兴冲冲地去了！
我在那个350座的水上餐厅，管理100多号人；每天早上6点就开始为早餐忙碌，16个主厨忙不停，光是荷兰酱（一种蛋黄酱）就要制作20升。 体力挑战还比较好应对， 对我而言更难的是管理这些来自22个不同国家的员工 。他们中有一些人英语不是很好，沟通起来有点费力。
五、超级“不安分”，生命在于折腾
一年半后，我顺利拿到了美国B-1三年的商务旅游签，不过那会儿我想换个新地方，想有新的体验。 好巧不巧，有个好哥们在奥克兰南部开餐厅，需要人手，于是我回老家哥本哈根看了看家人，又飞到了新西兰！ 去之前我就知道朋友餐厅运营出现问题、需要调整： 我们一起 换厨师、 更换菜单，用了六个月时间扭亏为盈 。
最后朋友还是决定趁没亏损、将他视作毕生心血的餐厅卖掉。正式“易主”前一个礼拜，餐厅来了一个客人，带着他的家人。 他知道我们要把餐厅卖掉后，给了我他的名片，上面显示他在奥克兰环景酒店集团工作，并说需要的时候可以联系他。
卖掉餐厅后，我旅行了一段时间。有一天我想起了他的名片，拨通了他的电话；他真的给我了一份酒店的工作： 在新西兰南岛的弗朗兹约瑟夫冰川环景酒店，做酒店副经理和餐饮运营经理 。
“去那里滑雪、徒步，挺棒的！”带着这个念头，我又义无反顾地飞到了基督城，来到了费朗兹约瑟夫冰川。 就像《闪灵》里男主角找到的工作一样，这个酒店每年只有半年对外营业，剩下半年因为基督城到皇后镇道路封锁而得歇业。
▲费朗兹约瑟夫冰川
六、一个个酒店项目带我“野蛮生长”
就这样，我在新西兰待了一年半后，还是回到了哥本哈根，在哥本哈根一家酒店开了餐厅，还顺利拿到了米其林一星。 让我万万没想到的是，TFE酒店计划在哥本哈根新开酒店，Rachel Argaman（澳洲TFE酒店CEO）联系了蓝山，询问老师是否有合适的毕业生推荐。
蓝山老师很自然地就推荐了我这个丹麦人，新的工作offer就这样悄无声息地、忽然出现在我的面前。 学校推荐了我之后，Rachel就来找我，说TFE在哥本哈根买了一个酒店开发项目，但一直没有收到酒店现场图片等反馈， 想请我去现场看看怎么回事 。
责任心驱使我应承下了这个小忙。结果去了那个现场一看，地上有个很大的洞，旁边立了个“Adina（酒店名字）”的牌子；我就拍了照、邮件告知了Rachel详情。 她又拜托我和TFE欧洲开发总监Andrew见面说明情况，就这样我和Andrew前前后后见了好几次，讨论怎么处理现在的情况、如何运营这家酒店等很多问题。
没想到，这些付出帮我意外收获了这个新酒店的总经理一职！ 没想到我26岁的时候就这样红红火火恍恍惚惚地“走上了人生巅峰”，比我设想37岁实现这个目标，足足提前了11年！
面对这样一根橄榄枝，我交接了餐厅工作后，就加入了TFE酒店的怀抱。 为了更好地了解TFE企业文化，我飞到悉尼和墨尔本学习了三个月，为新酒店开业做各种准备 。 我用了四年半时间，把这家TEF开在哥本哈根的公寓酒店运营地很好，把“公寓式酒店”这个概念带给了丹麦人。
▲哥本哈根TEF旗下Adina公寓酒店
后来，我拿到了澳洲永久居留，通过TFE内部调岗，重返悉尼，在集团下属Medina公寓酒店任经理，顺利完成酒店翻新项目，让它在猫途鹰（Tripadvisor）从72名上升至第13名。
七、酒店管理同学们，你们得：
➤ 主人翁的意识
不论你现在是什么职位， 不妨把现有的工作当成项目、当成自己的事业来做 ，用这样的态度去做事，去明确自己的职责，去平等对待自己的团队伙伴。
➤ 态度决定一切
有意识地提高自己的情商 ，用良好的态度来面对自己的学业、工作。不妨多学习越来越多的人工智能酒店科技，让它们辅助你做好工作。
➤ 以“大局”为重
只有不断地寻求改变、提升，才能在工作中发挥自己的影响力，才能做好自己的事业。 培养自己项目管理、战略思维等能力 ，思考如何充分调动团队伙伴，如何让彼此更好地协作。
➤ Networking，你只需要：
用心做好自己的名片，校园领导力讲座、校园招聘日、校外实习等场合， 遇到喜欢的酒店业“大佬”，主动递上自己的名片、建立联系 。
➤ 注意观察生活中的细节
除了学习， 多留心生活，了解自己所在城市好吃好玩的一手信息 ，这样给客户推荐的时候，心里才有足够的底气。
▲Veriu酒店集团的“Connect, Live, Local”理念
一路做到了TFE酒店悉尼区域总经理的Caspar，血液里充满了爱挑战因子，还想看自己极限在哪里的他离开了TFE，加入了Veriu酒店集团，做起了新概念的lifestyle酒店。
